Nacida en el corazón de Jaén ya como freiduría de patatas en el año 1942, Casa Paco está ligada a los acontecimientos sociales de esta ciudad: los partidos de los domingos del equipo de fútbol local, la Semana Santa, las ferias y fiestas... sus tiendas gourmet en la capital siguen vendiendo sus características patatas fritas en su bolsa de color amarillo que tan identificativa es de la casa. El producto se vendía como en la España de la época, en cines, teatros, en los bares de la ciudad, en canutillos de papel para degustar en momentos señalados y en tardes de juego de los niños. El primer puesto de venta al público en la calle se instaló en la avenida más céntrica de la ciudad en 1943: el Paseo de la Estación.

Hoy, más de medio siglo después, lLa materia prima que preside su producción sigue siendo la misma de aquel entonces: el aceite de oliva de la tierra. Cuidan que el mejor fruto seco y la patata lleguen a su tostadero-freiduría. Están presentes en puntos de fuera de la provincia, como Málaga, Granada y Sevilla, además de en los lineales de grandes superficies, sección de alimentación de grandes almacenes y supermercados. Mucho ha llovido desde entonces para que todo siga siendo igual o mejor.